551
348 LIBER
lum aquae, vt humectentur nonnihil, coeantque
in vnum: deinde cum sic per horas duas reli¬
ctum fuerit, in vas aliquod ligneum cum fo¬
ramine in fundo ponatur, subigendo benè,
& superinfundendo situlas tres vel quatuor
aquae, & per foramen coletur lixiuium. Quòd
si ad duas situlas non peruenerit lixiuium,
alias duas aquae superinfundito, vt duas lixi¬
uij colligere queas. Quibus sic se habenti¬
bus, oliuas virides recentes, & incorruptas
sumito: deinde cum in lixiuio tandiu, donec
fundunm petant, vel dentibus caro ab ossi¬
bus flauis secernatur, fuerint, in aquam frigi¬
dam inijcito, mutando aqua ter quaterue.
Cauendum omnino ne absque aqua rema¬
neant: quoniam subito nigrescunt, coloremque
illum suum natiuum cum sapore amittunt.
Praeter naturam enim videtur, atque idcirco
iucundissimum est videre, vt tam folia quàm
fructus, naturalem colorem conseruent. Cae¬
terùm per tres aut quatuor dies in aqua re¬
centi sinendę sunt. Quod si autem aqua quo¬
tidie quater aut quinquies mutetur, biduo
dulces euadent, ita vt cum sale & aceto edi¬
queant. His peractis, muria erit superfunden¬
da, & sic quoque bidui spacio esui erunt aptae.
Verùm hoc notandum, oliuas, quae aquam
non tetigerint, pelliculam tenuiorem obtine¬
re, esuique iucundiores esse: si verò tetigerint
diutius erunt macerandae, nec tamen vnquam
adeo