LIBER
V.
251
Vinum
Graecum
vt
fiat.
Qui
ager
longè
à
mari
aberit,
ibi
vinum
Grae¬
cum
sic
facito:
Musti
quadrantalia
xx.
in
ahenum,
aut
plumbeum
infundito,
ignem
subdito.
vbi
bul¬
labit
vinum,
ignem
subdito.
vbi
id
vinum
refri¬
xerit,
in
dolium
quadragenarium
infundito,
seor¬
sim
in
vas
aquae
dulcis
quadrantal
j.
infundito
sa¬
lis
M.
j.
sinito
muriam
fieri.
Vbi
muria
facta
erit,
eodem
in
dolium
infundito.
Schoenum
&
cala¬
mum
in
pila
contundito,
quod
siet
sextarium
v¬
num
eodem
in
dolium
infundito,
vt
odoratum
fiet.
Post
dies
xxx.
dolium
oblinito.
Ad
ver
diffundi¬
to
in
amphoras.
Biennium
in
Sole
sinito
positum
esse:
deinde
in
tectum
conferto.
Hoc
vinum
dete¬
rius
non
erit,
quàm
Coum.
M.
Cato.
Vinum
Coum
vt
fiat.
Vinum
Coum
si
voles
facere,
aquam
ex
alto
marinam
sumito,
mari
tranquillo,
cùm
ventus
non
erit,
dies
lxx.
ante
vindemiam,
quo
aqua
dulcis
non
perueniet.
Vbi
hauseris
de
mari
in
dolium
fundito,
nolito
implere,
quadrantalibus
quinque
minus
sit,
quàm
plenum:
operculum
imponito,
relinquito,
qua
interspiret.
Vbi
dies
triginta
prae¬
terierint,
transfundito
in
alterum
dolium
puri¬
ter
&
leuiter:
relinquito
in
imo
quod
desederit.
post
dies
viginti
in
alterum
dolium
item
trans¬
fundito,
ita
relinquito
vsque
ad
vindemiam.
Vn¬
de
vinum
Coum
facere
voles,
vuas
relinquito
in
vinea:
sinito,
bene
coquantur,
&
vbi
pluerit,
&
siccauerit,
tum
deligito
&
ponito
in
Sole
bi¬
duum,
aut
triduum
sub
dio,
si
pluuiae
non
e¬
runt:
si
pluuia
erit,
in
tecto
in
cratibus
diligenter