172
LIBER.
accuratè
fieri
poterit,
terito;
aqua
recenti
con¬
tinuo
leniter
inspergenda,
ne
oleum
faciant.
Optimum
si
voles,
tantum
sacchari
optimi
addito,
quantum
amygdalarum.
Vbi
omnia
benè
tunsa
fuerint,
atque
aqua
rosacea
dissolu¬
ta,
in
patellam
leni
crustulo
subactam,
atque
rosacea
aqua
saepius
humectatam
extendi¬
to,
&
in
fumum
indito,
inspergendo
conti¬
nuò
tritum
saccharum
cum
modico
aquae
rosaceę,
ne
nimium
desiccetur.
Coqui
item
ad
focum
possunt,
modò
curetur
ne
tosti
po¬
tius,
quàm
cocti
videantur:
depressum
item
quàm
altum
hunc
panem
velim:
melior
enim
est.
Marzapanis
confectura,
aliter.
R.
Amygdalarum
dulcium,
mundatarum
subtilissimè
contusarum
lib.
7.
Sacchari
puri,
in
puluerem
redacti
lib.
j.
Aquae
rosarum
quantum
satis
est,
misceantur,
&
fiat
pasta,
quae
extendatur
su¬
per
vbias:
&
in
furno
coquatur.
Sunt
non¬
nulli,
qui
pro
qualibet
lib.
j.
sacchari,
ponunt
amygdalarum
y.
iiij.
quidam
plus
&
quidam
minus:
&
hoc
fieri
potest
ad
placitum
sumen
tis.
Fiunt
aliquando
sine
vbia
marzapani
hoc
modo:
Facta
pasta
extendatur
super
inciso¬
rium
saccharo
aspersum:
&
in
terra
sine
igne
ponatur:
&
supra
ponatur
testa
cum
igne:
&
post
coctionem
superioris
partis
reuolua¬
tur:
&
tunc
non
cognoscetur
pars
superior
ab
in¬